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BBQフィールド

森のトラパネーゼ / 森のガルム 販売開始のお知らせ

森リルオリジナルスパイスがついに発売!!
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【森のガルム  1550円(税込)】

牛肉を60日間0℃〜2℃の環境下で風を当てて乾燥熟成させるドライエイジング。製造過程で表面に発生したカビをトリミング。30%近い廃棄される部位を二次加工する事にしました。
特殊な発酵器を使用して搾り出した液体。醤油と似ているこの魔法のスパイスを赤身肉に注入する事で驚くほど美味しく頂けました♪
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【森のトラパネーゼ 1550円(税込)】

肉の中にある酵素などの働きで繊維がゆっくりと壊れペプチドやアミノ酸に変化する事で旨味umamiが増していきます。
熟成肉の搾り醪Moromi をトマトや玉ねぎなどの野菜を加えて作ったペースト。
トマトの栽培適地と言われるイタリアのシチリア島にあるトラパニ地方に伝わるソースをアレンジした熟成肉から作った調味料です。

熟成兄弟 @jukuseikyodai さんの熟成技術と
てとてと @tetoteto0101 さんのレシピ開発により
誕生した唯一無二のエクスペリエンスです。

いつものBBQを至高のBBQへ

是非一度お試しください!!

【新商品】


森のガルム    1550円(税込)


森のトラパネーゼ 1550円(税込)

※現在、森とリルのBBQフィールドとホテル•ロッジ舞洲でにて販売しております。